果香馥郁的波爾多甜酒之秘訣
波爾多半甜甜白葡萄酒（Bordeaux Moelleux）、賽龍（Cérons）、圣十字山（Sainte-Croix-du-Mont）、波爾多主山坡（Premières Côtes de Bordeaux）、卡迪亞克（Cadillac）、盧皮亞克（Loupiac）、波爾多山坡-圣馬蓋爾（Côtes de Bordeaux Saint-Macaire）、優(yōu)級波爾多（Bordeaux supérieur） :８大原產(chǎn)地保護(hù)命名，8種甜蜜演繹。在世界上獨(dú)一無二的風(fēng)土上，果敢的葡萄酒農(nóng)們憑借他們的點(diǎn)金之手，釀造出了果香馥郁的波爾多甜白葡萄酒，這是人類的一場重要冒險。
沿著加龍河，一片獨(dú)特的風(fēng)土
波爾多甜酒的葡萄園坐落在加龍河兩岸的山坡上。河流對形成有利于釀造高品質(zhì)葡萄酒的微氣候起到了至關(guān)重要的作用。尤其是利于秋季霧氣的產(chǎn)生，為貴腐菌的誕生創(chuàng)造了絕佳的條件，這也是波爾多甜酒的秘訣所在。
無論是半甜型的還是甜型，波爾多的甜酒都藏著從祖輩那里傳承下來的專有技術(shù)。如果對于半甜型的葡萄酒而言，優(yōu)質(zhì)成熟的葡萄，充分吸收了陽光給予的養(yǎng)分是必不可少的，那甜型葡萄酒就需要那些附著了貴腐菌(Botrytis cinerea)的、熟透了的葡萄。得益于貴腐菌的作用，葡萄漿果匯集了所有精華于一身，并發(fā)展出了果脯、蜂蜜和苦橙的獨(dú)特芬芳。由于貴腐菌的生長并非均勻地覆蓋于所有葡萄，就需要對同一片葡萄藤進(jìn)行多次的人工采摘：我們把這稱之為按成熟度輪采。這是真正的內(nèi)行作業(yè)！
甜蜜金色時光
閃耀的金色酒裙、馥郁復(fù)雜的香氣、圓潤的口感：果香馥郁的波爾多甜白葡萄酒在任何場合都能搭配各種菜肴。年輕的甜白葡萄酒十分易飲，而陳年的甜白則會展現(xiàn)出非凡實力，放上幾年在酒窖里也絲毫沒有問題。而且，開瓶后的甜白可以存放三周之久，香氣和口感的品質(zhì)也不會改變。
為什么波爾多的甜白葡萄酒與亞洲菜能夠進(jìn)行完美組合呢？相比于西方菜肴，亞洲美食往往更加辛辣。當(dāng)然也并非所有的亞洲菜都這樣。比如廣東菜會更為清淡。如此一來，往往在一席盛宴上，有些菜品是辣的，而有些則相對柔和。這對餐酒搭配就發(fā)起了不小的挑戰(zhàn)。波爾多的甜酒完全能夠“勝任”，無論是要和食物在搭配上保持一定的相似性，還是要與食物形成對比，都不在話下。酒的甜度可以很好地讓辛辣菜肴的口感變得溫和，而對于口感偏甜或是偏咸的菜肴，其馥郁果香又能在相得益彰的同時做到錦上添花。搭配魚類和海鮮的時候，波爾多的甜葡萄酒也會令人驚艷不已。最后，在與肉菜里的香菜、松露、芝麻油或是芥末等佐料交相輝映之下產(chǎn)生的口感對比，也使得波爾多甜白成為了當(dāng)仁不讓的理想餐酒搭配之選。
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